自熱食物的首要原理是在耐高溫塑料飯盒中加入可以發(fā)熱的食品發(fā)熱包，與水反應(yīng)后產(chǎn)生熱氣加熱食物。追根溯源，自熱食物由軍事自熱口糧演化而來。自熱食物的真實(shí)投產(chǎn)是在上個(gè)世紀(jì)70年代的美國，首要用于部隊(duì)野戰(zhàn)口糧。之后很長(zhǎng)一段時(shí)間，自熱食物都首要用于軍隊(duì)。

現(xiàn)在常見的自熱食物包含自熱火鍋、自熱米飯、自熱方便面等。以自熱火鍋為例，自熱火鍋分為上下兩層，上層是食材部分，有葷有素有主食，大都是真空包裝的熟食或半成品熟食。除常見的肉類外，川粉、藕片、馬鈴薯、竹筍等素菜也是食材的主力軍。下層是發(fā)熱層，包含一個(gè)發(fā)熱包。

自熱火鍋在2017年大放異彩，繼續(xù)升溫，進(jìn)入2018年，依然深受顧客喜歡。公開數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，僅在2018年“雙十一”當(dāng)天，天貓就賣出了453萬份的自熱火鍋，同比增加2.7倍，而2018年的“雙十二”，多家餐飲火鍋企業(yè)的自熱食物銷量陡增，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)品。

天貓方便速食類目相關(guān)負(fù)責(zé)人表明，結(jié)合天貓大數(shù)據(jù)的趨勢(shì)剖析，在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，普通方便面的銷量削減，這部分的市場(chǎng)需要一個(gè)全新品類來添補(bǔ)，自熱火鍋便是很好的迭代品。

在操作自熱食物尤其是自熱火鍋時(shí)，需要注意以下問題：

1.選購自熱火鍋時(shí)，應(yīng)挑選標(biāo)簽上帶有“PP5”標(biāo)志的產(chǎn)品，由于PP5原料的塑料耐高溫，在自熱食物的高溫文蒸汽中不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

2.發(fā)熱包只加冷水，熱水會(huì)讓水劇烈歡騰，危險(xiǎn)性高。盡量不要放置在玻璃桌上，尤其是冬季。即便放在餐桌上，也需加隔熱墊。

3.使用過程中必定要檢查出氣孔是否阻塞，保持出氣孔的曉暢，如果熱氣無法傳到包裝外，簡(jiǎn)單發(fā)生爆炸。

4.加熱包使用完后，不要隨意丟棄，其間的成分簡(jiǎn)單污染水源，小孩接觸也有必定的隱患。